?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто:
200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли 2г
300г яиц (5шт крупных)

Крем:
320 г творога
175г масла
90г сахарной пудры
65г сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка или десертного вина

сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1.Для теста сложите в кастрюльку маслj, залейте водjq, положите щепотку соли. Доведите до кипения.
2.Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите. Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60С.
3.Яйца разболтайте в миске.
4.Добавляйте понемногу яичную смесь, вымешивая тесто миксером или лопаткой.
5.Готовое тесто отсадите на противень любым удобным способом.
6.Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить.
7.Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
8.Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.
9.Пустышки разрезать и наполнить кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой.
10. Перед тем, как есть – хорошо остудить и посыпать пудрой.

Шоколадный заварной крем:
Данное количество рассчитано на 25-30 небольших профитролек
500 г молока
4 больших яичных желтков
75 г (6 ст.л.) сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала, просеянного
200 г горького шоколада, расплавленного
40 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Заварной шоколадный крем:
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения. В то же время объедините и слегка взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал. Когда молоко закипит, вылейте его тоненькой струйкой в желтки, постоянно взбивая. Затем, когда смесь станет однородной – процедите все через сито обратно в кастрюльку. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно мешая венчиком, пока она не закипит. Взбивайте еще 1-2 минуты и, затем, введите растопленный шоколад. Перемешайте до объединения и снимите с огня, добавив сливочное масло. Очень хорошо перемешайте. Остудите на водяной бане, постоянно мешая, чтобы на креме не образовалась пленочка.

Сборка: Начинять профитроли можно двумя способами: 1. Аккуратно срезав ножом верхнюю шапочку, с помощью ложки наполнить серединку кремом и прикрыть отрезанной крышечкой. Этот срез в дальнейшем замаскируется глазурью. 2. С помощью кондитерского шприца с длинной и узкой насадкой. Проткните до середины пирожное и выдавите небольшое количество крема. Когда стоит остановится – вы поймете сразу – профитроль надуется, как шарик. Уберите готовые пирожные в холодильник.
promo onshe33 may 8, 2018 23:24 1386
Buy for 100 tokens
Спасибо, что заглянули на мою страничку Живого Журнала! Рада всем тем,кто меня посещает и читает,кто является моими самыми позитивными друзьями! Здесь не допускается ругательство в непристойных формах и оскорблениях! Приветствуется море позитива и океан любви! Хочу добавить для тех, кто…

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
juliya_lambert
Jul. 30th, 2016 06:28 pm (UTC)
Дайте ...2))
onshe33
Jul. 30th, 2016 06:32 pm (UTC)
Угощайся)
tanafi
Jul. 31st, 2016 12:01 am (UTC)
Такие булочки с кремом мы называем плюшками)
onshe33
Jul. 31st, 2016 08:09 am (UTC)
ну на плюшки они явно не тянут...
anton_i_masha
Jul. 31st, 2016 06:55 am (UTC)
Я недавно делала профитрольки) Не учла, что тесто поднимается оооочень сильно, поэтому они получились огромными)
onshe33
Jul. 31st, 2016 08:10 am (UTC)
Да класть надо немного теста для самой штучки)
kladez_zolota
Jul. 31st, 2016 07:32 am (UTC)
Заварное тесто люблю, но всегда лень с ним возиться.
onshe33
Jul. 31st, 2016 08:10 am (UTC)
Вот то что лень это правда)
tvsher
Jul. 31st, 2016 05:20 pm (UTC)
Я не перекладываю, оно само остывает пока мешаешь.
onshe33
Jul. 31st, 2016 05:28 pm (UTC)
У каждого свои методы)
vasilisa_vasya
Aug. 1st, 2016 05:47 pm (UTC)
Трудновато готовить, но попробовать можно)
onshe33
Aug. 1st, 2016 05:54 pm (UTC)
Там ничего сложного как кажется..
( 12 comments — Leave a comment )